中新網(wǎng)四川新聞1月27日電 (鄒程誠 胡敏)“過年了，大幺兒、小幺兒些，包豬兒粑咯�！�27日，正值農(nóng)歷臘月二十五，宜賓江安紅橋鎮(zhèn)葉高琴家里熱鬧非凡，侄兒侄女們紛紛齊聚家里拜年團年，葉高琴早已準備好了和大家一起動手做江安傳統(tǒng)小吃豬兒粑。據(jù)了解，在江安農(nóng)村，只有吃了美食豬兒粑才叫過年。

　　據(jù)了解，“豬兒粑”是宜賓市江安縣紅橋鎮(zhèn)的特色小吃。糯米粉混加適量的大米粉和生豬油，經(jīng)調熟、揉團、捏做、包餡、蒸熟而成的粑粑，米香撲鼻，外皮潔白晶瑩，薄而糯軟，內餡可口，甜的香甜，咸的鮮美，誠如俗話說：“吃一個豬兒粑得道，吃兩個成仙”。

　　豬兒粑常用的包心有“喜沙”“肉餡”“水晶”等，花樣有“雞冠”“三尖角”“眉毛舒”等。如待客，主人都要逐一介紹各花樣名稱及其包心內容，讓客人們觀賞和各取所好。也因剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。

　　“包豬兒粑要先準備好半肥半瘦的豬肉餡，然后用我們當?shù)氐呐疵追廴啻瓿蓤F�！比~高琴介紹說，將糯米搓成球形，左手握住粉團，右手大拇指在粉團中間旋轉，使粉團中間形成一個小窩，再把之前準備好的餡料放進去，封口包好，輕輕地搓成橢球形。一家人都在開心地忙活著，孩子們跟著學習做豬兒粑，老人在廚房里做著各種菜肴。

　　“干杯，新年快樂”“干杯，萬事如意”一切準備妥當，滿滿一桌豐盛的菜肴，尤其是每逢過年過節(jié)家里就必須準備的豬兒粑，寓意團圓和美的意思，一團小小的豬兒粑是距離無法阻擋的新年美味，更是四川人共同的味覺回憶，吃了豬兒粑，才叫過年。

　　“一年到頭最盼望的就是這頓團圓飯，豬兒粑這道傳統(tǒng)美食也從小時候的農(nóng)村特色小吃走入了如今我們的餐桌，團團圓圓熱熱鬧鬧地過大年，希望來年一家人平平安安，老人健康長壽，孩子們一切順遂。”葉高琴說，回家吃飯是中國人對新年最樸素的愿望，這場一年一次的盛宴是對奔波一年的最高獎賞，食物傳遞的是團圓的幸福喜悅，更是對新年的向往和期盼。(完)