中新網(wǎng)四川新聞9月26日電(李慧穎)9月26日，以“革新·融合·共贏”為主題的“2023西南酒店·餐飲年度盛典”在蓉拉開帷幕，來自成都、重慶等地的百余家國際五星級酒店代表、知名餐飲負責人等300余人齊聚，探討酒店與美食領域的深度融合發(fā)展。同時，“成都全搜索美食榜”也同步啟動評選。
據(jù)了解，“2023西南酒店·餐飲年度盛典”由成都市工商業(yè)聯(lián)合會指導，成都傳媒集團紅星新聞網(wǎng)、名廚、四川省油橄欖發(fā)展促進會等聯(lián)合發(fā)起，旨在提高成都美食產(chǎn)業(yè)競爭力和美譽度，促進“三城三都”建設。
“2023西南酒店·餐飲年度盛典”讓酒店和餐飲跨界融合，必將推動全行業(yè)發(fā)展�！眲x偉通過視頻表示，將用專業(yè)的眼光參與酒店美食榜單評選，為顧客提供真實、公正、優(yōu)質(zhì)的榜單推薦，評選出真正的優(yōu)質(zhì)酒店美食。
主旨論壇上，仲量聯(lián)行酒店及旅游地產(chǎn)事業(yè)部大中華區(qū)董事總經(jīng)理周濤、萬豪中華區(qū)廚藝總監(jiān)/FHC賽事副主席王俊杰分別進行了主題演講。國民星廚林述巍、HAMA資深理事姜勃等嘉賓進行圓桌討論，探尋酒店餐飲突破點，結合資源驅(qū)動業(yè)務提升。
酒店餐飲突破點在哪里？林述巍在圓桌會議上發(fā)言稱，酒店餐飲從運營、激勵、營銷上都沒有社會餐飲靈活，體制上需要去做改變。在他看來，酒店餐飲有一流的設備、人力資源。“未來趨勢一定是很多酒店餐廳會有酒店餐廳自己的品牌。誰最先突破誰先占到發(fā)展的風口�！�
“目前酒店餐飲轉(zhuǎn)變大部分都想到的是‘引進來’，但是否能更多的思考‘走出去’？”姜勃提出自己的觀點并舉例最近看到的一個酒店轉(zhuǎn)變實例，將酒店餐廳從內(nèi)部搬到了鬧市區(qū)商場內(nèi)。這與林述巍談到的酒店自己做餐飲品牌不謀而合。但姜勃也特別提到，誠然這樣的“走出去”并不是生搬硬套�！靶枰频瓯旧硪虻刂埔�、具體情況具體分析�！�
盛典現(xiàn)場，由成都市工商聯(lián)、成都傳媒集團等指導的“成都全搜索美食榜”也正式啟動。評選將通過網(wǎng)絡推薦、美食品薦團到店體驗、住店客人品評等方式進行。榜單將以“探店·周榜”“薦品·月榜”“總結·年榜”等三種榜單形式發(fā)布。(完)
