中新網(wǎng)四川新聞4月12日電  “麻辣火鍋、缽缽雞、美蛙魚(yú)頭、芋兒雞……感覺(jué)成都遍地美食，肯定可以吃辣吃到過(guò)癮！”為一頓美食奔赴一座城，年輕人持續(xù)不斷來(lái)到四川，打卡最地道的本地老字號(hào)餐廳。剛過(guò)去的清明小長(zhǎng)假，鐘水餃、陳麻婆豆腐、永樂(lè)飯店、羅二火鍋等成都川菜老字號(hào)賓朋滿座，店內(nèi)工作人員忙得不亦樂(lè)乎，一派火熱景象。

　　美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年4月以來(lái)，四川省內(nèi)“火鍋”團(tuán)購(gòu)套餐訂單量較去年同期增長(zhǎng)超30%，“川菜”相關(guān)團(tuán)購(gòu)套餐訂單量較去年同期增長(zhǎng)超15%。

　　川菜精于調(diào)味，味多味厚，麻、辣、鮮、香的復(fù)合味道讓消費(fèi)者欲罷不能。不少年輕人就是為了這一口美食不遠(yuǎn)千里來(lái)到成都，一家一家打卡成都老字號(hào)，吃飽吃累了再去逛景區(qū)。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年4月以來(lái)，成都市內(nèi)“川菜”的搜索量同比去年增速達(dá)22%，其中25-30歲的年齡段的人是搜索主力軍。

　　美團(tuán)日前發(fā)布的《2023餐飲老品牌消費(fèi)報(bào)告》顯示，當(dāng)下餐飲老品牌的消費(fèi)結(jié)構(gòu)愈發(fā)年輕化，30歲以下消費(fèi)者占比35%，比2022年高出9個(gè)百分點(diǎn)；同時(shí)，2023年餐飲老品牌團(tuán)購(gòu)訂單量地區(qū)排名中，成都位居全國(guó)第五，訂單量同比增長(zhǎng)82%。

　　“來(lái)成都第一件事肯定是吃火鍋，在大眾點(diǎn)評(píng)上收藏了不少火鍋店，還是選擇先打卡必吃榜。”清明期間，從北京前往成都旅行的95后陳女士一下飛機(jī)就直奔小關(guān)廟附近的羅二火鍋。作為本地人日常光顧的店鋪，羅二火鍋菜品豐富，裝修極具市井煙火氣息，顧客老少皆有，一起坐在上個(gè)世紀(jì)的大院里涮火鍋，半夜也熱鬧至極。

　　在陳女士的成都美食打卡清單上，還有不少地道的老字號(hào)川菜館�！拔疫@次去打卡了永樂(lè)飯店、明婷小館和陳麻婆豆腐，都是在成都有很多年歷史的老字號(hào)品牌，印象比較深的是陳麻婆豆腐有一百多年的歷史，創(chuàng)立于十九世紀(jì)。在明婷小館用餐時(shí)是在大眾點(diǎn)評(píng)買(mǎi)的團(tuán)購(gòu)券，雙人餐只需要138元，分量超大，我們兩個(gè)人都沒(méi)吃完！”

　　百年老字號(hào)鐘水餃，位于成都人民公園附近。不少外地游客十點(diǎn)之前紛紛來(lái)到，跟著本地人一起坐在鶴鳴茶社，喝一杯蓋碗茶，再點(diǎn)上一碗鐘水餃。在綠樹(shù)成蔭的公園里，可算是切身體會(huì)到了成都人民的松弛感。

　　“清明期間，很多年輕人拎著行李箱就到店里了，十點(diǎn)才到的話店里基本都沒(méi)啥位置了�！遍T(mén)店服務(wù)員表示，“很多顧客到店后都是到美團(tuán)上買(mǎi)套餐消費(fèi)，套餐也基本覆蓋了目前店里的招牌了。”

　　成都餐飲老品牌在升級(jí)線下菜品和服務(wù)的同時(shí)，也在積極借助本地零售平臺(tái)觸達(dá)年輕消費(fèi)者、拓寬銷(xiāo)售渠道。

　　擁有近百年歷史的“中華老字號(hào)”盤(pán)飱市，上線美團(tuán)神搶手直播后，外賣(mài)訂單月售超3000單；始于1894年的賴湯圓推出多種餡料和形狀的湯圓，“熊貓湯圓”飽受好評(píng)；都江堰下的土灶人家·柴火雞也在美團(tuán)直播間上線套餐，借直播觸及年輕消費(fèi)者。

　　業(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng)，餐飲老品牌創(chuàng)新服務(wù)、研發(fā)新品，以美味的菜品收獲年輕人的喜愛(ài)，帶動(dòng)“老餐館排隊(duì)熱”，符合餐飲質(zhì)價(jià)比消費(fèi)的大趨勢(shì)。老字號(hào)企業(yè)通過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，有效拓展經(jīng)營(yíng)新模式，推動(dòng)消費(fèi)新場(chǎng)景擴(kuò)容，提供高品質(zhì)新供給，讓年輕消費(fèi)者用入門(mén)級(jí)的錢(qián)享受高品質(zhì)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)客群和營(yíng)業(yè)收入的雙提升。(完)