中新網(wǎng)四川新聞9月30日電(唐倩)9月29日，“中華老字號(hào) 新質(zhì)向未來(lái)”川渝老字號(hào)品牌發(fā)展研討會(huì)暨川味里的中國(guó)啟動(dòng)儀式在川舉行。專家學(xué)者、川渝老字號(hào)品牌負(fù)責(zé)人齊聚于此，共話“中華老字號(hào)”優(yōu)秀文化，研習(xí)川菜川味的傳承、交流與發(fā)展。
川渝地區(qū)自古便是美食的天堂，擁有眾多老字號(hào)品牌和豐富的飲食文化，承載著深厚的歷史文化底蘊(yùn)。省委、省政府高度重視老字號(hào)守正傳承、創(chuàng)新發(fā)展，從2017年起，就將“四川老字號(hào)保護(hù)發(fā)展工程”列為四川傳承發(fā)展優(yōu)秀傳統(tǒng)文化主要項(xiàng)目高位推動(dòng)。
截至目前，四川中華老字號(hào)和四川老字號(hào)數(shù)量達(dá)125個(gè)。今年2月，先市醬油等10家“川字號(hào)”入選新一批中華老字號(hào)，全省中華老字號(hào)達(dá)57個(gè)，總數(shù)居全國(guó)第八、中西部第一。
“四川的老字號(hào)越來(lái)越多，也給保護(hù)和發(fā)展好老字號(hào)提出了新的要求�！彼拇ㄊ∩虡I(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)江龍表示，作為省內(nèi)唯一專業(yè)聯(lián)系服務(wù)老字號(hào)的社團(tuán)機(jī)構(gòu)，四川省商業(yè)聯(lián)合會(huì)老字號(hào)發(fā)展專委會(huì)將與老字號(hào)企業(yè)一起，傳承老字號(hào)，新質(zhì)向未來(lái)。
“希望通過(guò)本次活動(dòng)，共同傳遞川渝兩地老字號(hào)傳承理念和保護(hù)成果，擴(kuò)大重慶老字號(hào)和四川老字號(hào)的影響力�！敝貞c老字號(hào)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)夏紅亮表示，接下來(lái)兩地還將聯(lián)合舉辦川渝老字號(hào)惠民嘉年華活動(dòng)，深入挖掘本土消費(fèi)、不斷擴(kuò)大外來(lái)消費(fèi)、更好服務(wù)全球消費(fèi)，共建具有國(guó)際范、中國(guó)風(fēng)、巴蜀韻的國(guó)際消費(fèi)目的地。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，《川味里的中國(guó)》公益推廣計(jì)劃重磅發(fā)布。據(jù)悉，該計(jì)劃第一季將通過(guò)尋找21道川味，探秘川味里的中國(guó)，讓四川味道走向全國(guó)，讓更多的人愛(ài)上四川味道、參與到四川味道的“守護(hù)與創(chuàng)新”事業(yè)中來(lái)。
研討會(huì)還設(shè)置主題演講和圓桌對(duì)話，邀請(qǐng)眾多專家、學(xué)者和川渝老字號(hào)品牌負(fù)責(zé)人齊聚一堂，共謀川渝老字號(hào)品牌新發(fā)展，為中華老字號(hào)品牌注入新活力。
“相信此次活動(dòng)定是一場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)分享、智慧匯聚的盛會(huì)，定能探索出適合川渝老字號(hào)品牌高質(zhì)量發(fā)展新路徑，讓川渝老字號(hào)在傳承和創(chuàng)新中煥發(fā)出新的生機(jī)和活力�！焙辖h委常委、縣總工會(huì)主席鐘夢(mèng)表示，合江縣深挖老字號(hào)品牌的歷史傳承、文化內(nèi)涵，加大保護(hù)和支持力度，不斷推進(jìn)全縣老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展，目前擁有中華老字號(hào)1家、四川老字號(hào)2家。
川渝老字號(hào)品牌發(fā)展研討會(huì)上，來(lái)自川渝兩地的專家學(xué)者和老字號(hào)代表企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人圍繞如老字號(hào)的傳承與創(chuàng)新進(jìn)行了深入的討論。四川省商業(yè)聯(lián)合會(huì)老字號(hào)專委會(huì)吳萍建議建立川渝老字號(hào)博物館聯(lián)盟，通過(guò)聯(lián)盟提升兩地老字號(hào)博物館品牌形象，增強(qiáng)老字號(hào)博物館的市場(chǎng)號(hào)召力和吸引力。
四川東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)陳功介紹了如何通過(guò)發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力推動(dòng)四川老字號(hào)品牌的發(fā)展。對(duì)于先市醬油，陳功認(rèn)為可以通過(guò)選育原產(chǎn)地風(fēng)味菌種，并保留傳統(tǒng)技藝精髓基礎(chǔ)上，構(gòu)建基于風(fēng)味導(dǎo)向的現(xiàn)代化釀造工藝，實(shí)現(xiàn)百年非遺的傳承與創(chuàng)新。
四川蜀興知識(shí)產(chǎn)權(quán)品牌經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究院理事長(zhǎng)孫澤輝以《中華老字號(hào)如何擦亮金字招牌》為題，介紹如何發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)推動(dòng)老字號(hào)傳承與創(chuàng)新。孫澤輝認(rèn)為擦亮老字號(hào)金字招牌，需要加大對(duì)老字號(hào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策支持力度，特別是加強(qiáng)品牌知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)與立法。
四川省飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)烹飪技術(shù)指導(dǎo)專家周斌用4個(gè)“新”進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)分享。“要堅(jiān)守老字號(hào)餐飲的文化底蘊(yùn)，同時(shí)注重與現(xiàn)代消費(fèi)理念的融合，創(chuàng)新菜品和服務(wù)模式，以滿足年輕消費(fèi)者的需求�！彼貏e強(qiáng)調(diào)了品牌故事和文化價(jià)值的傳播，提升品牌的文化認(rèn)同感和情感連接。(完)
