中新網(wǎng)四川新聞12月19日電 (冉金鷺 張安紅)青山巍巍，流水潺潺，一方溫潤的水土造就了廣元市朝天區(qū)曾家山獨特的美，鄉(xiāng)間的煙火氣伴隨著裊裊炊煙氤氳而來，鍋中的臘肉、香腸更是無數(shù)朝天人的獨家“鄉(xiāng)愁”。
初冬時節(jié)的廣元市朝天區(qū)臨溪鄉(xiāng)四新村國偉農(nóng)場，彌漫著濃郁的臘肉香味。在農(nóng)場內(nèi)，臘肉和香腸掛滿了竹竿。熏制作坊內(nèi)，鋼架上掛著一排排腌好的生肉，地上放滿了柏樹枝。經(jīng)過長期的風(fēng)干、熏制，這些肉就可通過真空包裝，運送到消費者手中。
制作室里，農(nóng)場員工們正有序地趕制排骨、香腸等臘味產(chǎn)品，為不久后的年貨市場提前做好準備。臘肉從開始腌制到銷售需要多道工序，隨著用工量的增大，也給附近的村民提供了大量的就業(yè)機會。
“每年的中秋節(jié)過后，我就到農(nóng)場來上班了，主要是制作排骨、香腸、煙熏豬腳�！鞭r(nóng)場員工鄭其秀熟練地將炒熱的鹽均勻地涂抹在肉上，反復(fù)揉搓�！霸谵r(nóng)場上班待遇好，離家也近，三個多月的時間她就能掙到一萬多元�！�
發(fā)展“鄉(xiāng)愁”產(chǎn)業(yè)，闖出富民新路。據(jù)了解，國偉農(nóng)場成立于2020年7月，以加工和銷售曾家山臘肉香腸為主。農(nóng)場依托曾家山獨特的氣候、生態(tài)、資源、文化等優(yōu)勢，取用當?shù)卦鷳B(tài)糧食豬，加工的臘肉香腸采用自然風(fēng)干、古法熏制等傳統(tǒng)方式制作，味道獨特鮮美，極具曾家山風(fēng)味。
“每年的9月份，我們就開始制作臘肉香腸等產(chǎn)品，今年大概制作10多萬斤，目前主要通過線上和線下進行銷售，產(chǎn)值估計能達到300萬左右。”農(nóng)場負責(zé)人劉如國介紹，農(nóng)場實行“農(nóng)戶+農(nóng)場”的經(jīng)營模式，把零散的傳統(tǒng)手藝制作規(guī)范化，擴大經(jīng)營范圍，打造了曾家山臘肉香腸系列產(chǎn)品，并將團隊業(yè)務(wù)在線下線上縱深發(fā)展，線下給廣元范圍各家農(nóng)特產(chǎn)品店和市場供貨，線上通過朋友圈、抖音等電商平臺銷售，經(jīng)營范圍從本地走向了全國各地。截至目前，該農(nóng)場有固定員工7人，旺季收購生豬和成品臘肉帶動周邊農(nóng)戶50余戶增收。
鄉(xiāng)村煙火氣息濃厚，臘味飄香。每年進入冬季，朝天城區(qū)的各個農(nóng)貿(mào)市場也迎來了腌制臘肉、灌香腸的高峰期。在大中壩農(nóng)貿(mào)市場，人頭攢動，豬肉攤位上方均掛起了灌好的香腸。多個香腸加工點前排起了長隊，不少市民正在選肉腌臘肉、灌香腸，攤主正在忙碌著絞肉、加料、捆扎等工序，生意十分紅火。
“根據(jù)顧客的口味，我們可以灌制傳統(tǒng)的原味香腸，五香、麻辣、香辣口味的也備受青睞，還可以提供香腸烘干服務(wù)。”攤主李明貴說，大雪過后，灌香腸的人越來越多，他們從早上7點就開始忙活，一天能灌五六百斤香腸，灌香腸的時間大概會持續(xù)到明年二月份。
“不灌點香腸感覺沒有年味，所以每年我們都會來灌點香腸，除了自己吃，還要給兒子和他的同學(xué)寄一些過去，他們年輕人都喜歡家鄉(xiāng)的臘味�！笔忻裢跛厝A說。
臘味兒飄香，豐富了群眾的“菜籃子”，鼓起了群眾的“錢袋子”。隨著天氣越來越冷，朝天區(qū)曾家山即將進入滑雪季，曾家山的各個民宿、農(nóng)家樂的房檐下，也都掛滿了香腸、臘肉、臘排骨、臘豬腳等，一陣風(fēng)拂過，咸香撲鼻。
“今年我們備了一萬多斤臘肉，貨源十分充足，游客品嘗后感覺滿意的還可以選擇購買帶走，自家吃或者做禮物饋贈親朋好友，都是不錯的選擇�！痹益�(zhèn)特色民宿雨田山莊業(yè)主李翠英笑著發(fā)出邀約，冬季到曾家山，大家不僅能夠邂逅絕美的冰雪美景、體驗到滑雪戲雪的樂趣，還能品嘗到地道的曾家山傳統(tǒng)菜品十大碗、鼎鍋燉臘豬腳等美食，絕對不虛此行。(完)
