皮蛋，是國人餐桌上一道獨具風味的美食，常做方法是剝兩三個皮蛋，切成瓣，伴著調(diào)料下飯。然而，因為食用皮蛋食物中毒的情況卻不在少數(shù)。6月29日，成都市民張先生和妻子就因此雙雙“中招”，上吐下瀉，住進醫(yī)院，一度高燒40度。
7月3日，記者聯(lián)系張先生，其表示目前仍舊在成都溫江區(qū)人民醫(yī)院住院，“剛?cè)朐簳r意識模糊，直到最近才逐漸清醒�！睖亟瓍^(qū)人民醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生王歡表示，兩人系食用了攜帶沙門氏菌的皮蛋造成的感染性腹瀉。王歡建議，挑選皮蛋時應選擇有正規(guī)制作渠道的，以免因制作過程衛(wèi)生條件不過關而被沙門氏菌感染，從而導致人食用后出現(xiàn)生命危險。
食用涼拌皮蛋
夫妻倆上吐下瀉住進醫(yī)院
6月29日，和往常一樣，張先生的妻子在家做好飯等待丈夫下班回來，“當晚就做了一個涼拌皮蛋和一個冬瓜肉片湯，我們夫妻倆和小孩一起吃飯。幸好小孩不喜歡吃皮蛋，不然我們一家三口都要中招�！睆埾壬嬖V記者，皮蛋在張先生家是一道十分常見的菜，幾乎每次去菜市場都要買一些回來。
但這一次，三個皮蛋卻幾乎讓張先生夫妻倆遭遇危險。“從來不知道吃皮蛋會中毒，當晚的皮蛋也是最近從菜市場買的，我們倆吃了三個，做法也和往常一樣。結(jié)果吃完之后，還沒到第二天就開始出現(xiàn)反應。”張先生說，其妻子是第二天凌晨4點左右開始上吐下瀉，其本人稍晚一個小時。
隨后，張先生便帶著妻子去了一個小診所看病，卻被告知皮蛋中毒會有生命危險，兩人隨即到成都市溫江區(qū)人民醫(yī)院就醫(yī)�！皠�?cè)朐�，我們倆的意識就開始模糊，當時只知道醫(yī)務人員在身邊走來走去，都記不得具體發(fā)生了什么�！睆埾壬f。
7月3日是張先生夫妻倆住院治療的第四天，兩人意識已經(jīng)清醒，在回答記者提問時也井井有條，但皮蛋中毒的影響并沒有完全消除，“我們現(xiàn)在每天依舊要拉二三十次，幾乎隔半個小時就要跑一趟廁所�！�
因沙門氏菌
造成感染性腹瀉
對于張先生夫婦的病情，當時接待兩人的溫江區(qū)人民醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生王歡告訴記者，目前兩人的病情已經(jīng)趨于穩(wěn)定，預計完全恢復還需要三四天�！皟扇耸鞘秤昧藬y帶沙門氏菌的皮蛋，造成了感染性腹瀉�！�
而在兩人剛?cè)朐航邮苤委煏r，張先生的病情相對較重�！爱敃r他上吐下瀉，伴隨40度高燒，并且伴隨頭痛，全身寒顫。在對他用了消炎藥之后，病情才逐步控制住�！�
據(jù)了解，沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，在皮蛋的制作過程中，若衛(wèi)生條件不過關，則常容易感染�！捌さ爸卸�，如果嚴重一點可能會造成膿毒癥，將會危及生命，只是這種情況相對少見�！蓖鯕g告訴記者。
那在食用過程中應該注意些什么事項？王歡告訴記者，首先要選擇制作條件合規(guī)的，避免皮蛋制作過程中由于衛(wèi)生條件不過關而感染沙門氏菌；其次，在保存皮蛋時，應當置于干燥陰涼處，以免滋生細菌；此外，皮蛋也不宜長期保存。(成都商報-紅星新聞記者 杜玉全 閆曉峰)
