兔年春節(jié)

餐飲業(yè)“春節(jié)檔”迎來了煙火升騰

成都的堂食和外賣

均呈現火爆態(tài)勢

年夜飯預訂火爆

意味著餐飲業(yè)將借“春節(jié)檔”拉開復蘇序幕

“在外吃年夜飯”

成為成都市民關注的焦點之一

成都年夜飯賬單出爐啦

來看看你貢獻了多少？

　　據成都美食文化交流與創(chuàng)新中心數據統(tǒng)計，大年三十至正月初四，全市20個餐飲品牌30個門店人流量同比增長210%以上，太古里一家火鍋店甚至創(chuàng)下了日排隊訂單4000單的歷史最高水平。中心秘書長張蛟預測，成都餐飲業(yè)這股熱流預計會持續(xù)到正月十五。

　　年夜飯：

　　有火鍋店創(chuàng)下日排隊訂單最高紀錄

　　大年初五上午十點過，成都寬窄巷子軒軒小燕私房菜館的預約電話絡繹不絕。早在1月初，小布就走訪了解到，成都的各大酒店、大飯店和私房菜館，還有成都本土主打以家宴、聚會等為主題的川菜酒樓都在為吸引游客預訂年夜飯摩拳擦掌，開展了大量的促銷。那么，截至目前，成都年夜飯、堂食的賬單如何？

　　據成都美食文化交流與創(chuàng)新中心數據統(tǒng)計，今年春節(jié)餐飲消費場景盛大回歸，堂食和外賣均呈現火爆態(tài)勢。全市20個餐飲品牌30個門店大年三十至正月初四實現銷售收入670.6萬，客流量7300余人次，銷售額同比增長45%-120%，人流量同比增長210%以上。

　　其中，大龍燚、蜀大俠、大妙、小雅、番坊、小龍坎、青龍場溫鴨子、悟園、院8里、大蓉和、紅杏、老房子、全聚德、孔干飯等重點餐飲企業(yè)和軒軒小院、甘食記等城市景區(qū)和商超型餐飲企業(yè)均已大幅超越同期水平，太古里吼堂火鍋甚至創(chuàng)下了日排隊訂單4000單的歷史最高水平(往期高點是2019年的日均2337單)。四川天府新區(qū)、新津、金堂等近郊區(qū)域積極開展“大廟會”“燈會”等各種新春活動，拉動附近區(qū)域餐飲銷售較去年春節(jié)增長約30%。

　　“餐飲業(yè)迎來了煙火升騰的春節(jié)檔，預計該股熱流會持續(xù)到正月十五�！彼拇ㄌ旄�24味美食文化交流中心、成都美食文化交流與創(chuàng)新中心秘書長張蛟介紹。

　　雙引擎：

　　異地游客堂食與本地消費共促餐飲回暖

　　最近幾年春節(jié)，“反向過年”一詞頻頻被提起，很多在外鄉(xiāng)工作的年輕人不回老家，而是家中親人來到他們工作的城市過年。結合美團數據，元旦以來，異地游客堂食線上訂單量環(huán)比增長超147%，異地游客更愿意“反向過年”。

　　在成都餐飲呈現火爆態(tài)勢的背后，是異地游客堂食與本地消費共同實現的，兩者一起成為了成都餐飲消費回暖的雙引擎。而異地游客最喜歡打卡的是川菜館，四川火鍋、重慶火鍋也十分受歡迎，搜索量環(huán)比增長超一倍以上。當然，川菜也是本地消費者的心頭好，其次對東南亞菜以及融合烤肉也備受青睞。

　　小布注意到，不僅在線下，在大眾點評上，成都網友對“在外吃年夜飯”關注度高。數據顯示，“年夜飯餐廳”“年夜飯預訂”等關鍵詞搜索量周環(huán)比增長超124%，最近一周，“年夜飯”主題的堂食套餐線上訂單量周環(huán)比增長近50%，6-8人、8-10人的大家庭套餐預訂需求最旺。線上訂座的新消費趨勢下，不少餐廳開通了年夜飯桌位手機預訂功能，將店內大桌餐、多人包間等適合家庭聚餐的位置“搬”到美團App和大眾點評App上。過年期間，數萬家成都餐飲商家推出了“春節(jié)堂食不打烊”，為異地游客和本地居民提供了餐飲消費的眾多選擇。

　　風向標：

　　臘肉掛鉤成四川“年味風向標”

　　南方做臘肉、北方包餃子，本地特色年貨經濟加速春節(jié)消費市場回暖，帶來滿滿“煙火氣”。在四川吃年夜飯，今年春節(jié)有什么特點？

　　零售平臺數據顯示，年夜飯中的預制菜因省時、省力、“發(fā)揮穩(wěn)定”，受年輕人和家庭消費者青睞。數據顯示，糖醋里脊、獅子頭、年年有余八寶飯等預制菜銷量上升較快。最近一周，“年夜飯外賣”關鍵詞搜索量同比去年增長4倍，“年夜飯預訂”關鍵詞搜索量同比去年增長2倍，提供年夜飯菜品的商家數量對比去年同期增長了20倍。

　　當然，不管在哪里吃年夜飯，成都人的年味，從一口臘肉開始。在整個四川，臘肉掛鉤可以說已經成了地道的“年味風向標”。成都、綿陽、宜賓、達州、瀘州、廣安、南充、資陽、樂山等14個四川城市，上榜臘肉掛鉤銷量TOP20，最近兩周，“臘肉掛鉤”銷量環(huán)比上月增長150%。記者 戴佳佳