中新網(wǎng)四川新聞12月14日電 (劉剛 熊丹 張玉婷)年味漸濃，自貢市沿灘區(qū)的民眾都在忙著一件事——灌香腸。香腸上桌，年才圓滿，這是沿灘人過年必有的儀式感。

　　近段時(shí)間以來，沿灘區(qū)域內(nèi)的各大小菜市場(chǎng)里，在灌香腸的肉鋪前，來來往往的人們絡(luò)繹不絕。在沿灘鎮(zhèn)一菜市場(chǎng)內(nèi)，一間30平方米大小的店里，掛滿了密密麻麻的香腸，紅彤彤、香噴噴，讓人忍不住想帶幾節(jié)回家煮上品嘗。

　　據(jù)店主鐘大叔介紹，店內(nèi)有香腸1.5噸左右，都是顧客定了放在這里晾曬的�，F(xiàn)在是做香腸的高峰期，每天都有人拿走，也有人來新做，根本忙不贏。店里每年都要做4—5噸的肉量，自己做出的香腸口口相傳，遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。

　　“孫女愛吃，以前都是買現(xiàn)成的，但不太放心肉質(zhì)。聽說這里能現(xiàn)做，就特意來做點(diǎn)”。近日，市民潘婆婆說。

　　據(jù)了解，在另一家規(guī)模較大的店內(nèi)，這里更機(jī)械化，全自動(dòng)的灌腸機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)著，轟隆隆間，一節(jié)節(jié)新鮮的香腸就成形出來了，快速且高效。店內(nèi)不僅穿普通香腸，也做廣味小香腸、火腿腸等，滿足不同人群的需求。

　　“大香腸制作費(fèi)每斤4元、小香腸每斤10元、火腿腸每斤7元，都是明碼標(biāo)價(jià)。”據(jù)該店老板介紹，自己有三家店專門賣肉灌香腸，另外兩家分別在沿灘新城果豐農(nóng)貿(mào)和富順縣城里，生意最好的還是沿灘鎮(zhèn)這家，每天能賣7—8頭豬。為了方便管理，自己還專門成立了公司運(yùn)營(yíng)。

　　“這樣忙碌的灌香腸還要延續(xù)一個(gè)多月。當(dāng)家家戶戶窗臺(tái)上掛滿一排排香腸的時(shí)候，年也就到了�！毖貫﹨^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對(duì)于目前市場(chǎng)上的肉灌香腸，執(zhí)法人員都加大了食品安全的監(jiān)管力度。民眾灌香腸升騰了“煙火氣”，而成品的香腸不僅是一道風(fēng)味美食，也是一家人團(tuán)聚的幸福體現(xiàn)，更是沿灘新一代人奮進(jìn)的沉淀……(完)