中新網(wǎng)四川新聞11月27日電 (劉剛 馮妮娜)近年來，自貢市沿灘區(qū)各學(xué)校持續(xù)推進(jìn)食品安全規(guī)范化管理，積極探索食堂4D管理模式，結(jié)合“校園餐”專項(xiàng)治理，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，食堂管理水平和師生滿意度得到進(jìn)一步提升。

　　據(jù)介紹，沿灘區(qū)教體部門要求各學(xué)校要夯實(shí)規(guī)范與高效的管理鏈。在食堂空間布局上，從原料進(jìn)入到成品供應(yīng)，要合理布局設(shè)備設(shè)施，有效規(guī)避功能分區(qū)混亂和交叉污染問題；在物品管理方面，工用具使用科學(xué)規(guī)范，食堂菜筐、砧板、菜刀、毛巾等工用具均用不同顏色標(biāo)識，引導(dǎo)食堂工作人員分類使用；儲藏區(qū)物品進(jìn)行標(biāo)簽管理，統(tǒng)一區(qū)域和位置，既能做到快速找尋，又能做到存量提醒，還可根據(jù)提示先進(jìn)先出、減少浪費(fèi)。

　　同時，要堅(jiān)持責(zé)任到位，編織校長到員工的“責(zé)任網(wǎng)”。構(gòu)建了“校長—食品安全總監(jiān)—食品安全員—團(tuán)長”四級管理模式，健全責(zé)任追究制度，細(xì)化食品安全各環(huán)節(jié)責(zé)任人與處罰辦法，形成有力約束；部分學(xué)校開展季度食堂“微笑之星”評比，設(shè)置“笑臉窗口”，通過賞罰分明的機(jī)制，讓責(zé)任意識深入人心，讓每一個環(huán)節(jié)都成為保障食品安全不可突破的防線。

　　據(jù)了解，沿灘區(qū)教體部門還堅(jiān)持培訓(xùn)到位，組織各學(xué)校積極開展食堂技能操作和食品安全管理培訓(xùn)，年培訓(xùn)學(xué)校食堂管理人員和操作人員近500人次；編寫了《沿灘區(qū)學(xué)校食堂管理“十看”清單》，從食堂硬件、軟件、質(zhì)量、管理四個板塊十個方面65項(xiàng)內(nèi)容出發(fā)，以“清單式”呈現(xiàn)食品安全規(guī)范，并制成“口袋書”發(fā)放給員工。

　　“監(jiān)督到位，筑牢線上與線下的‘監(jiān)管墻’�！毖貫﹨^(qū)教體部門相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，全區(qū)強(qiáng)化學(xué)校食品安全“智慧監(jiān)管”，全面推進(jìn)區(qū)域?qū)W校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，公辦法人級學(xué)校36個食堂已實(shí)現(xiàn)100%覆蓋；建立“分片包�！倍綄�(dǎo)檢查工作組，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，督促學(xué)校對照問題臺賬，列出整改清單，提出整改措施，定人定責(zé)，確保各項(xiàng)問題有人抓、有人管。此外，適時開展“回頭看”，加強(qiáng)源頭防控、過程控制、末端管理，確保真改實(shí)改。(完)