中新網(wǎng)四川新聞5月25日電(單鵬)由四川省經(jīng)濟(jì)合作局等指導(dǎo)，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合大連工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、宜賓五糧液股份有限公司主辦的2021國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)25日在成都舉行。
據(jù)悉，本次大會(huì)主題為“聚焦傳統(tǒng)發(fā)酵，做強(qiáng)食品產(chǎn)業(yè)”，積極響應(yīng)國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略，圍繞“健康中國(guó)”實(shí)現(xiàn)內(nèi)循環(huán)為主、雙循環(huán)相互促進(jìn)新發(fā)展格局，為國(guó)內(nèi)食品發(fā)酵行業(yè)搭建全方位、多層次、高品質(zhì)的高端服務(wù)平臺(tái)。
本次大會(huì)為期2天，同期還將舉行“傳統(tǒng)與民族特色食品論壇”“中國(guó)調(diào)味品創(chuàng)新技術(shù)高峰論壇”“國(guó)際發(fā)酵酒創(chuàng)新技術(shù)高峰論壇”“傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)技術(shù)高峰論壇”“大麥青稞釀造技術(shù)論壇”等五個(gè)分論壇。
據(jù)悉，傳統(tǒng)發(fā)酵食品是指利用微生物作用而制得的食品，因其獨(dú)特風(fēng)味和功能而深受大眾歡迎。我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品歷史悠久并廣泛傳播，曾影響日本、朝鮮、越南等國(guó)家。傳統(tǒng)發(fā)酵食品所涉及的食品種類(lèi)較多，主要產(chǎn)品有白酒、啤酒、黃酒、果酒、發(fā)酵乳、奶酪、腐乳、豆豉、醬油、食醋、泡菜、辣椒醬、發(fā)酵腸等。
當(dāng)日開(kāi)幕式上，四川省人民政府副省長(zhǎng)堯斯丹在致辭中表示，四川是發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)大省，本次大會(huì)聚焦食品飲料產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)發(fā)酵食品，搭建了產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、展示交流平臺(tái)，將加快四川現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品飲料產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的步伐。
科技部農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心主任鄧小明表示，“十四五”新發(fā)展格局下，要在滿(mǎn)足“量”的基礎(chǔ)上，兼顧營(yíng)養(yǎng)健康、風(fēng)味多樣、品質(zhì)安全、綠色高效等“質(zhì)”的目標(biāo)；不斷用科技創(chuàng)新推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；要力爭(zhēng)讓未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)變得更加綠色、低碳、節(jié)能、環(huán)保。
中國(guó)保利集團(tuán)總經(jīng)理助理，中輕集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張萬(wàn)順指出，食品發(fā)酵行業(yè)是輕工行業(yè)重要產(chǎn)業(yè)，愿與各位專(zhuān)家學(xué)者和企業(yè)界朋友們攜手，依托中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院的核心能力，共同推動(dòng)中國(guó)食品發(fā)酵行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
此次大會(huì)還邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外業(yè)界院士圍繞“十四五”時(shí)期國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品發(fā)展的熱點(diǎn)和前沿趨勢(shì)作專(zhuān)題分享。中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)對(duì)“十四五”食品科技發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行深入剖析，中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓薇對(duì)如何把握新時(shí)代，做好雙循環(huán)，推動(dòng)四川傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)新發(fā)展指引方向，荷蘭皇家研究院院士、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)教授Lucas Noldus對(duì)“感官科學(xué)和消費(fèi)行為學(xué)研究”重點(diǎn)解讀。
會(huì)中，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家還探討傳統(tǒng)發(fā)酵食品領(lǐng)域的現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)；國(guó)內(nèi)高校、研究院所展示科研成果；領(lǐng)軍企業(yè)分享新技術(shù)、新思路和新理念，以此全面推動(dòng)產(chǎn)、學(xué)、研深度融合，有效提升我國(guó)食品行業(yè)，特別是傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)。(完)
