中新網四川新聞6月22日電 (記者 何浠)6月21日晚，大眾點評官方正式發(fā)布一年一度萬千食客翹首以盼的“大眾點評必吃榜”。作為“美食之都”的成都共有63家餐廳最終上榜，其中一家名為“牛水煮·麻辣水煮牛肉(天府三街旗艦店)尤其受人關注。據(jù)了解，這是自2017年大眾點評必吃榜發(fā)布以來，第一家以傳統(tǒng)經典川菜作為招牌菜的“上榜餐廳”。

　　打開大眾點評APP“牛水煮·麻辣水煮牛肉(天府三街旗艦店)”頁面發(fā)現(xiàn)，這家店面消費體驗評價著實亮眼：收錄4年累計8558條消費體驗評價，口味環(huán)境服務3項打分平均分高達4.8分(總分為5分)，人均消費統(tǒng)計也僅為73元。在“牛水煮·麻辣水煮牛肉”之前，還沒有哪一家川菜餐廳，是以類似“麻辣水煮牛肉”這樣一道經典川菜作為招牌菜而“上榜”。絕對是“一招鮮吃遍天”的成都真實版。

　　據(jù)了解，他家的麻辣水煮牛肉在繼承了傳統(tǒng)水煮牛肉麻、辣、鮮、嫩、燙的特點之上，更在食材選料、餐具裝盤、文化體驗等根據(jù)年輕人的喜好進行全方位品質創(chuàng)新提升。牛肉選用的是牛排級的西冷內里脊，新鮮到店手工鮮切大片牛肉吃起來更香。再加上漢源大紅袍花椒，以及三種辣椒：貴州七星椒、河南新一代、四川二荊條，辣椒與牛肉相得益彰，紅火配色叫人禁不住食指大動。餐具則用專利獨創(chuàng)的“牛頭鐵鍋”代替了大海碗，選用了鑄鐵材質，不僅能夠讓食物更好地“保溫”，霸氣十足還能呈現(xiàn)“仙霧繚繞”視覺效果，絕對吸睛。上菜也是別具一格：服務員一邊淋上沸騰的熱油，一邊用原滋原味的成都方言非遺“鳴堂技藝”大聲吆喝：“一淋增味、二淋增香、三淋固色，祝您牛氣沖天！”那場景，成都鄉(xiāng)土煙火氣十足。一位叫“戢坤Kino”的外地消費者在大眾點評里這樣寫道：“滾油淋上去的一瞬間，噼里啪啦的香氣彌漫，那種視覺與沖擊也是極好的。服務員還在口中高聲念叨著什么，沒聽清。有種讓食物更好吃咒語的感覺！”

　　“牛水煮·麻辣水煮牛肉”還有一項獨一無二，那就是國內川菜餐廳中唯一一家雙非遺餐廳。餐廳創(chuàng)始人熊阿兵不但是成都“水煮牛肉”非物質文化遺產技藝傳承人，同時也是成都“鳴堂技藝”非物質文化遺產傳承人。這家誕生于2018年主打“麻辣水煮牛肉”的川菜餐廳，因為人氣火爆，廣受好評。還在2020年用一天時間全國所有門店消費者吃掉麻辣水煮牛肉12156份。經世界紀錄認證機構(WRCA)認證，成功創(chuàng)造了“單日銷售麻辣水煮牛肉最多餐飲品牌”世界紀錄。是第一個將川菜傳統(tǒng)經典名菜正式錄入世界紀錄的成都餐飲品牌。(完)