中新網(wǎng)四川新聞1月7日電 由瀘州老窖特曲獨家冠名的“風(fēng)味中國·醉美四川”2022首屆C183四川美食盛典近日在成都舉行。這場美食文化交流盛會旨在擦亮“川派餐飲”金字招牌、發(fā)掘“縣域美食”特色品牌、點亮“鄉(xiāng)村振興”產(chǎn)業(yè)王牌，同時為2023年餐飲行業(yè)吹響全面回暖的號角；諸多川派餐飲企業(yè)家、川菜大師、協(xié)會負責(zé)人出席盛典，共襄盛舉。
川菜具有深厚的文化底蘊和廣泛的消費人群，是中國最有影響力的地方菜之一。而在川菜內(nèi)部，“百菜百味、一菜一格”，每個具體的川味美食背后都蘊含著獨特的歷史典故或文化傳說，這賦予了四川餐飲以絢麗多彩的文化內(nèi)涵。四川餐飲江湖百花齊放，來自各地的餐飲人在此見證了川派餐飲2023年第一場高光時刻：文化分享、國風(fēng)美食主題秀、美食美酒品鑒等精彩環(huán)節(jié)，定格了2023川派餐飲發(fā)展開年的耀眼瞬間。
盛典現(xiàn)場，四川省美食家協(xié)會會長麥建玲做主題演講，她認為一方水土育一方飲食，天府美食是地域文化形成的產(chǎn)物，地域文化是天府美食根植的土壤；四川21個市州、183個縣市區(qū)由于獨特的地理環(huán)境、氣候多樣，形成了豐富多彩的動植物資源；每個地方都有獨自的特色美食和優(yōu)質(zhì)食材。川菜大師、成都唯一米其林二星餐廳——玉芝蘭主理人蘭桂均分享川菜如何表達中國風(fēng)味：他認為全世界只有三種味道，即自然之味、發(fā)酵之味、調(diào)和之味；川菜的首要之味應(yīng)當(dāng)是“自然之味”。中國風(fēng)味是基于傳統(tǒng)烹火文化，善用調(diào)味料，讓原材料變得有鹽有味�！斑x用好的食材，把食物本真留著來烹調(diào)，講述食物和人之間的共生關(guān)系，這是烹調(diào)的最高境界”。
來自四川183個縣(市、區(qū))的美食之光，在這場盛典匯聚成璀璨星河。活動現(xiàn)場，來自四川各地的十家知名餐飲品牌的廚師大顯身手，精心準備了10道川味特色美食：來自禪悅素食的“岷山晴雪”、來自馬路邊邊串串香的“麻辣嫩牛肉”等、來自漾亞·雍雅合鮮的“蔥椒黃金筍殼魚”、來自周丹丹原味燒烤的“文武火安格斯牛肉”、來自松云澤的“雪花雞淖”、來自芳香景的“八寶葫蘆鴨”、來自五里關(guān)火鍋的“抿嘴耙雞腳”等、來自翠玲瓏CUI的“奶湯燴魚云”、來自Silver pot銀鍋現(xiàn)代川菜的“紅燒羊肉”、來自包饌夜包子的“川味麻辣小籠包”等，每道菜都彌漫著濃郁誘人的香味，受到了品鑒專家的專業(yè)點評。最終，兩份輻射全川的美食品牌榜單新鮮出爐——四川美食標桿品牌和四川美食投資價值品牌，為首屆C183四川美食盛典落下點睛之筆。
四川美食內(nèi)參小程序依托封面?zhèn)髅胶头饷婵萍嫉拿襟w優(yōu)勢和技術(shù)支撐，為川派餐飲企業(yè)提供實用、垂直、權(quán)威、互動的信息服務(wù)，探索挖掘培訓(xùn)、加盟、投融資等機會場景，凝結(jié)政府、媒體、智庫、企業(yè)等餐飲全行業(yè)上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)等各方力量，搭建“政、產(chǎn)、融、學(xué)、研、用”一體化平臺，構(gòu)建“從源頭到加工再到消費”服務(wù)鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全新資源聚合平臺，共同推動川味產(chǎn)業(yè)更快更好地高質(zhì)量發(fā)展。
為助推川派餐飲提質(zhì)升級工程建設(shè)，四川美食內(nèi)參將圍繞一個定位、兩個平臺(小程序和視頻)，豐富四川美食的維度，助力餐飲行業(yè)的繁榮。小程序“天府商務(wù)”版塊將定向邀約省、市、區(qū)各級商務(wù)部門、市場監(jiān)督管理部門入駐，為餐飲企業(yè)和消費者提供地方政策的一手資訊；同時餐飲企業(yè)和消費者可以在互動區(qū)進行針對性提問，圍繞最關(guān)心的政策扶持、加盟招商、食品安全、產(chǎn)業(yè)鏈完善、投融資等問題尋求行業(yè)專家的幫助。“天府名菜”版塊圍繞《四川省“十四五”服務(wù)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》“味美四川”品牌工程建設(shè)，結(jié)合地域特色飲食文化、食材稟賦、美食元素，助力培育川派餐飲“天府名菜”，振興川菜“老字號”，推廣川派餐飲“名菜、名廚、名店”品牌。
據(jù)主辦方介紹，未來四川美食內(nèi)參小程序還將圍繞“大力發(fā)展川派餐飲服務(wù)”繼續(xù)完善，依托封面?zhèn)髅胶头饷婵萍肌翱萍?資本+產(chǎn)業(yè)”生態(tài)體打造川派餐飲的優(yōu)質(zhì)宣傳陣地和輿論高地，搭建餐飲科技公共服務(wù)平臺，為中小微餐飲企業(yè)提供餐飲科技資訊、交易和普及應(yīng)用服務(wù)，從而提高中小微餐飲企業(yè)的科技應(yīng)用水平。(完)
