中新網(wǎng)四川新聞12月15日電(伍排勇 歐陽漆 楊玲)12月15日，走進汶川縣漩口鎮(zhèn)群益村汶川縣生豬園區(qū)服務(wù)中心，一棟嶄新的二層樓房已經(jīng)完成主體工程施工，正在進行室內(nèi)最后的裝修，在一樓的展示大廳內(nèi)擺放著各式包裝的煙熏臘肉。漩口鎮(zhèn)黨委副書記蔡坤介紹，通過建立生豬園區(qū)服務(wù)中心，對全鎮(zhèn)的農(nóng)特產(chǎn)品特別是豬肉的深加工具有重要意義。
在汶川縣生豬園區(qū)服務(wù)中心旁邊是群益村民曾安成家的傳統(tǒng)煙熏臘肉加工廠。經(jīng)過多年的發(fā)展，一個投資400余萬元，占地面積5畝的臘肉加工廠拔地而起，今年隨著汶川縣生豬園區(qū)服務(wù)中心的建立，對發(fā)展壯大傳統(tǒng)煙熏臘肉，促進生豬養(yǎng)殖和生豬深加工產(chǎn)業(yè)帶來新的發(fā)展機遇。
在傳統(tǒng)煙熏臘肉加工車間，里面整齊的掛滿著琳瑯滿目臘肉，在臘肉的下方正燃起熊熊篝火，被煙熏后金黃的臘肉正冒著油珠，煙熏味十足。為保障煙熏臘肉的品質(zhì)，在多年的摸索中曾安成建起了一套自動化的吸煙系統(tǒng)，通過控制溫度和煙量，確保每根臘肉的口味。
煙熏的臘肉要經(jīng)過清洗等程序才能來到了臘肉成品加工房。在這里每天有十幾名工人對臘肉進行切割、稱重和包裝。為了保障臘肉的品質(zhì)，曾安成還自己建立了生豬養(yǎng)殖場，放養(yǎng)了300多頭跑山豬，平時村民家中養(yǎng)殖的生豬他也會不定期收購加工。
說起發(fā)展傳統(tǒng)煙熏臘肉，曾安成說，自己是村里最早開辦農(nóng)家樂的村民之一，隨著越來越多的游客到來，家里傳統(tǒng)制作的臘肉、香腸、土雞等成為游客爭相采購的“年貨”。從農(nóng)副產(chǎn)品銷售中“嗅”到商機的他，建成了臘肉加工廠，并成立趙公福地農(nóng)副產(chǎn)品責任有限公司，帶動村里生豬養(yǎng)殖和農(nóng)副產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
“這幾年，我們廠子的規(guī)模在不斷擴大，今年產(chǎn)量還可以，預(yù)計能生產(chǎn)500噸到800噸，產(chǎn)值大概在3000萬元到5000萬元之間�！痹渤烧f，2017年自己的臘肉加工廠正式建立，隨著煙熏臘肉品質(zhì)的不斷提升吸引來自廣東、內(nèi)蒙古、北京等省份的訂單。同時，他家的臘肉還供應(yīng)川內(nèi)的7家超市，今年他家生產(chǎn)的臘肉還成功的走進了天府機場、雙流機場等特色農(nóng)產(chǎn)品銷售區(qū)。
“臘肉加工廠建成以后，我們就一直在這里打工，每天工作時間七八個小時，中午還管午飯，在這里每個月有3000多收入�！贝迕窀顿F蓉說，在村子里面打工，既照顧了家庭，也能有一份穩(wěn)定收入，比在外打工強多了。據(jù)了解，臘肉加工廠帶動當了地20余名村民就近就業(yè)。
如今，村里每年舉辦財神祈福、篝火晚會、年豬巡游、刨湯豬盛宴、農(nóng)副產(chǎn)品展銷等豐富多彩的民俗文化和“年豬節(jié)”活動，深受各地游客喜愛。不少“回頭客”都會定期前來購買體驗。
靠著臘肉致富的曾安成，今年也跟上時髦，他在家里的老房子中掛起了香腸、臘肉、排骨、豬頭、土雞等農(nóng)副產(chǎn)品直播間，準備建立自己的抖音平臺，為做好臘肉的宣傳推廣，他準備親身嘗試直播，讓傳統(tǒng)煙熏臘肉走上更多消費者的餐桌。(完)
